Organik asitler (OA), rasyondaki besin maddelerinin patojenik bakteriler tarafından değil hayvanlar tarafından sindirilmesini sağlama konusunda iki parçalı bir stratejiyle umut verici sonuçlar ortaya koymuştur. Stratejilerden biri, GIT’in ilk kısmındaki patojenik mikrobiyotayı kontrol ederek bağırsağın arka kısımlarına ulaşan zararlı bakteri sayısını azaltmaktır. İkinci strateji ise besinlerin, özellikle de proteinlerin sindirimini iyileştirerek patojenik bakteriler için daha az gıdanın arka bağırsağa ulaşmasını sağlamaktır.
Bağırsak Sağlığı Küresel Ürün Müdürü
Selko
Yem bileşenleri ya hayvanı besleyerek performansın artmasını sağlayabilir ya da gastrointestinal sistemdeki (GIT) zararlı mikrobiyota için besin görevi görerek performansın düşmesine ve hatta ishale yol açabilir. Zararlı bakterileri beslemeyi kim ister?
Organik asitler (OA), rasyondaki besin maddelerinin patojenik bakteriler tarafından değil hayvanlar tarafından sindirilmesini sağlama konusunda iki parçalı bir stratejiyle umut verici sonuçlar ortaya koymuştur. Stratejilerden biri, GIT’in ilk kısmındaki patojenik mikrobiyotayı kontrol ederek bağırsağın arka kısımlarına ulaşan zararlı bakteri sayısını azaltmaktır. İkinci strateji ise besinlerin, özellikle de proteinlerin sindirimini iyileştirerek patojenik bakteriler için daha az gıdanın arka bağırsağa ulaşmasını sağlamaktır. E. coli‘nin sindirilmemiş proteini sevdiğini biliyor muydunuz?
Araştırmalar, OA karışımlarının hayvanlarda besin maddelerinin daha iyi sindirimi ve emilimine yardımcı birçok işlevi desteklediğini göstermiştir. Bu işlevler arasında GIT’da pH’ı düşürmek (Tablo 1), sindirim enzimi aktivitesini teşvik etmek, bağırsak morfolojisini değiştirmek (Tablo 2) ve yanı sıra besin sindirilebilirliğini optimize etmek yer almaktadır. Ayrıca, OA’lerin spesifik kombinasyonu, faydalı bakterilerin gelişimini artırarak ve patojenik bakterileri inhibe ederek bağırsak mikrobiyal dengesini desteklemek için çalışır. Zararlı bakterilerin gelişiminin engellenmesi, hayvan için besin varlığını artırır.
SU ASİTLENDİRİCİ – OA SU YOLUYLA DA UYGULANABİLİR
Trouw Nutrition, hayvanların mide asidifikasyonunu ve bağırsak sağlığını destekleyen OA karışımlarına dayalı eksiksiz bir yem katkı maddesi portföyü geliştirdi. Bir Selko® su asitlendiricisi (SWA) olan Selko® AlpHa, su yoluyla uygulanan, organik asitlerin sinerjik bir karışımıdır. SWA, su pH’ını etkili bir şekilde düşüren ve stabilize eden serbest ve tamponlanmış OA’lerin bir karışımıdır. Hayvanda, midedeki pH’ı düşürerek protein sindirimini destekler. Çok fonksiyonlu SWA aynı zamanda stabil bir bağırsak mikrobiyotasını ve hayvanların sağlığının korunmasına yardımcı olarak optimum performans göstermelerini destekler.
ORGANİK ASİTLER, MİDE ASİDİFİKASYONUNU DESTEKLER – ÇALIŞMALAR NE GÖSTERİYOR?
Hayvanların sindirim enzimleri, yemdeki besin maddelerini emilebilir moleküllere dönüştürür. Hem bu enzimlerin aktivitesi hem de GIT’deki mikrobiyota popülasyonu pH’dan etkilenir. Pepsinojenin, proteini sindiren enzim olan pepsine dönüşümü Ph’a bağlımlıdır ve pH 2.0-3.5 arasında olduğunda dönüşüm süreci hızla gerçekleşir.1 Düşük pH (4’ün altında) E. coli, Salmonella ve Clostridium dahil birçok patojenik bakteriye karşı bakteriostatik bir etki sağlar. Genç hayvanların GIT’leri özellikle pH açısından hala olgunlaşmamış olduğundan özel zorluklar ortaya çıkmaktadır. Aşağıda, Trouw Nutrition’ın broyler besleme ile ilgili yürüttüğü bazı OA çalışmalarına bakacağız.
Broylerler: Yumurtadan çıktıktan sonraki hafta, sindirim enzimlerinin salgılanması ve aktivitesi ile emilim yüzey alanı sınırlayıcı faktörlerdir. Bu sınırlamalar broylerler büyüdükçe aşılır. Farklı araştırmacılar GIT pH’ının üretim döngüsü sırasında değişime uğradığını gözlemlemiştir.2,3 Kursak, taşlık, proventrikulus ve ince bağırsaktaki pH, 0. günden 7. güne kadar yavaş yavaş düşer. Bu düşüşü 14. günden 42. güne kadar bir artış takip eder. Sindirim salgılarının ve HCl üretiminin yaş ile birlikte artması beklense de, 14. günden sonraki pH artışı muhtemelen broylerlerin nötr pH’lı yem tüketiminin artmasının bir yansımasıdır. Yemin tampon kapasitesi aynı zamanda bağırsak pH’ının önemli bir belirleyicisidir.
Deneme çıkarımı: Trouw Nutrition tarafından gerçekleştirilen 35 günlük bir çalışmada, broylerlerin GIT pH’ı gözlenmiş ve SWA’nın kursak, proventrikulus ve duodenumdaki pH’ı düşürdüğü sonucuna varılmıştır (Tablo 1).
BAĞIRSAK MORFOLOJİSİ: SAĞLIKLI BİR BAĞIRSAĞIN İYİ BİR GÖSTERGESİDİR
İnce bağırsak, besinlerin son sindirimi ve emiliminden sorumludur. Villuslar ince bağırsağın kritik bileşenleridir ve yapıları emilim kapasitesinin bir göstergesidir. Villus yüksekliği (VH) ve kript derinliği bağırsak sağlığını ve işlevini değerlendirmek için faydalı kriterlerdir. Ayrıca, villus yüzey alanındaki değişiklikler malabsorbsiyona, enterik enfeksiyonlara ve ishale yatkınlığı artırabilir.
Deneme çıkarımı: Broylerler ile yapılan çalışmada, SWA takviyesinin daha yüksek VH ile sonuçlandığı gözlemlenmiştir (Tablo 2).
Yukarıda açıklanan çalışmalar, Trouw Nutrition araştırma merkezlerinde ve dünyanın dört bir yanındaki ticari çiftliklerde yürütülen daha pek çok çalışma, OA karışımlarının daha iyi protein sindirimi ile birlikte bağırsak sağlığını destekleyebileceğini göstermektedir (Şekil 1).
Referanslar
1Bohak, Z. Chicken pepsinogen and chicken pepsin. Methods Enzymol. 1970, 19:347–358.
2Mahagna, M. & Nir, I. Comparative development of digestive organs, intestinal disaccharidases and some blood metabolites in broiler and layer-type chicks after hatching. 1996. Br. Poult. Sci. 37:359–371.
3Barua, M., et al. An investigation into the influence of age on the standardized amino acid digestibility of wheat and sorghum in broilers. 2021. Poult. Sci. 100:101466.
