Daha rekabetçi ve sürdürülebilir su ürünleri üretimi mümkün mü?

ADM Animal Nutrition’ın Su Ürünleri bölümü Global Pazarlama Direktörü Yoav Rosen ile “Sürdürülebilir Su Ürünleri Yetiştiriciliğinde Besleme ve Alternatifler” konulu bir söyleşi gerçekleştirdik. Sürdürülebilir üretim için beslemenin önemine vurgu yapan Rosen, “Sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliğinde kalıcı bir etki yaratmak için çeşitli önlemler gerekse de, besleme çözümleri, çiftçileri dünyaya yüksek kaliteli gıda sağlamak için daha sürdürülebilir yollar geliştirmede destekleyebilir” diyor.

Yoav Rosen
Global Pazarlama Direktörü, Su Ürünleri
ADM Animal Nutrition

Sınırlı gıda kaynakları nedeniyle, artan dünya nüfusunun gıda güvenliğinin sağlanması noktasında su ürünleri endüstrisine önemli bir görev düşüyor. Ancak su ürünleri endüstrisinin de kendi içinde çeşitli ikilemleri var. Özellikle çevre üzerindeki etkileri, balık yetiştiriciliğinin sık sık eleştirilere maruz kalmasına neden oluyor. Peki, su ürünleri sektörü sınırlı kaynakları daha verimli kullanarak ve çevresel etkiyi azaltarak daha sürdürülebilir bir üretime nasıl ulaşabilir? Veya aynı anda hem sürdürülebilir bir şekilde üretim yapmanın hem de ticari olarak rekabetçi olmanın yolları var mı?

ADM Animal Nutrition’un su Ürünleri bölümünün Global Pazarlama Direktörü olan Yoav Rosen, ADM’nin çiftçilerin daha az kaynak kullanarak balık ve karides üretmelerine ve endüstrinin çevresel ayak izini en aza indirmesine yardımcı olmanın bir yolunu bulduğunu belirtiyor.

“Daha sürdürülebilir bir su ürünleri yetiştiriciliği için beslenme çok önemlidir” diyen Rosen, ADM’nin çalışmaları ve sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliğine yönelik çözümlerini anlatıyor.

Sayın Rosen, artan dünya nüfusu ve beslenme ihtiyaçları dikkate alındığında, su ürünleri endüstrisinin gıda güvenliği açısından önemi nedir?
2020’de 7,8 milyar olan dünya nüfusunun 2030’a kadar 8,5 milyara ulaşması bekleniyor1. Bu büyüme hızının devam ettiği varsayıldığında, tahminler, dünyayı beslemek için önümüzdeki 40 yıl içinde son 8.000 yılda üretilenden daha fazla gıda üretilmesi gerekeceğini gösteriyor1. Gezegenin uçsuz bucaksız okyanusları, çeşitli protein kaynakları sağlıyor ve deniz ürünlerine yönelik tüketici talebi önemli ölçüde artıyor. Aslında, balığa yönelik küresel talebin 2050 yılına kadar neredeyse iki katına çıkması bekleniyor2. Su ürünleri yetiştiriciliği şu anda tüketilen toplam deniz ürünlerinin yaklaşık yarısını sağlıyor ve doğadan yakalanan su türlerinin hacmini aşması bekleniyor.

Su ürünleri yetiştiriciliğinde “sürdürülebilirlik” ne anlama geliyor ve neden önemli?
Sudaki türler sınırlı kaynaklardır ve biz şimdiden, okyanuslarımızın biyolojik çeşitliliği üzerindeki etki de dahil olmak üzere, geçmişteki aşırı avlanmanın sonuçlarıyla uğraşıyoruz. Doğada balık avcılığının azaltılması ve yerine su ürünleri çiftliklerinin getirilmesi, sürdürülebilirliği artırabilecek bir taktiktir. ADM, çiftçilerin daha az kaynak kullanarak balık ve karides üretmesine ve endüstrimizin çevresel ayak izini (Örneğin, ötrofikasyon veya fazla nitrojen ve fosforun su kütlesi üzerindeki olumsuz etkisi gibi) en aza indirmesine yardımcı olmanın bir yolunu buldu. Su ürünleri yemlerimiz, çevresel etkiyi azaltırken hayvan verimliliğini optimize etmeye yardımcı olan dengeli bir beslenme sağlar.

Su ürünleri yetiştiriciliğinin çevre üzerindeki potansiyel olumsuz etkilerini biraz daha açıklar mısınız?
Su ürünleri endüstrisi, okyanuslarımızın ve gezegenimizin sağlığını korumak için çevresel etkileri azaltmak üzere çalışmaya devam ediyor. Geçmişte su sağlığı sorunları veya hastalık salgınları için başvurulacak çözüm antibiyotiklerdi. Antibiyotikler ayrıca büyümeyi teşvik amacıyla da kullanıldılar. Mikroorganizmaların antimikrobiyal ilaçların3 etkilerine direnebildiği antimikrobiyal direncin (AMR) artan tehdidiyle birlikte, bunun hayvanları yetiştirmenin en uygun yolu olmadığını öğrendik. Dahası, ilaçlar veya bunların kalıntıları ile amonyak ve fosfor gibi tutulmayan besinler potansiyel su kirleticileridir.

Su ürünleri yetiştiriciliği artık hayvanların stres faktörlerine karşı dayanıklılığını artırmak ve su kalitesini korumak için ilaçların ve işlevsel yemlerin sorumlu kullanımına odaklanıyor. Örneğin, organik iz minerallerin temel besinlerin mevcudiyetini artırdığı tespit edildi. Bu durum, karides performansını ve üretimini desteklemekte, salgılanan mineral miktarını azaltarak karides atıklarının çevre üzerindeki etkisini azaltmakta ve daha sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliğine katkı sunmaktadır.

ADM ayrıca, özelleştirilmiş yem formülasyonundan havalandırma sistemlerine ve ekosistemin dengesini koruyan gelişmiş su arıtma teknolojilerine kadar, çiftçilerin su ürünleri üretiminin genel verimliliğini ve biyogüvenliğini geliştirmelerine yardımcı olmak için Vietnam ve Meksika’da Biyo-Güvenli Yoğun Karides Üretim Sistemi (BIOSIPEC) model çiftlikleri geliştirmiştir.

Besleme, daha sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliği uygulamalarını nasıl destekleyebilir? Formülasyonlar hazırlanırken hangi kriterlere uyulmalıdır?
Daha sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliği için besleme çok önemlidir. İlk olarak, balık ve karides verimi elde etmek için yatırım yapılan girdiler anlamına gelen besin kullanımının verimliliğini optimize ediyoruz. Hassas besleme, hayvanın performansını artırmak için türe ve yaşa göre hayvana ihtiyaç duyduğu besini verir.

Su ürünleri yetiştiriciliği için hassas besleme geliştirmek, formülasyon hazırlarken bilime dayalı bir yaklaşım kullanmayı gerektirir. Yem dönüşüm oranını (FCR), büyüme oranını ve balık çıkışını (FIFO) dikkate alıyoruz. Formüllerimizde yüksek kaliteli, sindirilebilirliği yüksek ham maddelere ve yem katkı maddelerine öncelik veriliyor; enzimler, organik iz mineraller, amino asitler ve daha fazlasını içeren, optimize edilmiş biyoyararlanımı ve hayvanların besin potansiyelini kullanmalarını teşvik eden yem çözümleri geliştiriyoruz. Yemin çekiciliğini artırıyor ve farklı türlerin yaşam evresinin ve mevsiminin kesin ihtiyaçlarına göre optimize edilmiş yem üretmek için en son teknolojileri kullanıyor; kuluçkadan hasada kadar besin gereksinimlerinin karşılanmasını sağlıyoruz.

Bütün bunlara ek olarak, probiyotikler gibi özel katkı maddeleri içeren işlevsel yemlerin, balık ve karides fizyolojisini etkileyebileceğini ve böylece bu türlerin sağlık sorunlarının üstesinden daha iyi gelebileceğini biliyoruz. Benzer şekilde bir başka örnek Pichia guilliermondii (PG) inaktive edilmiş maya ürünümüzdür. Bu ürünün bağırsak mikrobiyotası ve bağışıklık fonksiyonları üzerinde modüle edici bir etkiye sahip olduğu ve bu şekilde hastalık stresini azalttığı tespit edildi4. Kısacası işlevsel yemler daha iyi beslenme sağlar, bu da daha sağlıklı balık ve karides ve daha sağlıklı bir üretim ortamı anlamında gelir.

Verimlilik için beslemeyi ve üretimi revize ederken aynı zamanda rekabetçi olmak mümkün mü? Hem başarılı bir şekilde üretmenin hem de ticari açıdan rekabetçi olmanın yolu nedir?
Hayvanların en iyi şekilde büyümesini sağlamak için uygun koşullara ihtiyaç vardır. Stresli hayvanlar hastalanabilir. Bu nedenle, kayıpları önlemek ve büyüme oranlarını iyileştirmek için su türleri en uygun koşullarda yetiştirilmelidir. Bunun için de hayvanın kesin ihtiyaçlarına göre ayarlanan beslenme, daha az girdiyle daha verimli üretim anlamına gelir. Bunun yanı sıra balık unu ve hayvansal protein fiyatları sürekli artıyor ve su ürünleri yemleri için gereken yüksek seviyeler uzun vadede sürdürülemez durumda. Bunları diğer ham maddelerle, böcek veya bitki bazlı proteinler gibi alternatif protein kaynaklarıyla değiştirmek, çiftliğin maliyet etkinliğini doğrudan etkileyebilir. Her ne kadar sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliğinde kalıcı bir etki yaratmak için çeşitli önlemler gerekse de, besleme çözümleri, çiftçileri dünyaya yüksek kaliteli gıda sağlamak için daha sürdürülebilir yollar geliştirmede destekleyebilir

ADM, su ürünleri endüstrisi için hangi beslenme çözümlerini sunuyor? Bu çözümlerin su ürünleri yetiştiriciliği üzerindeki etkisi nedir?
ADM çözümleri, su ürünleri yetiştiriciliğini türler ve bölgeler arasında daha etkili hale getirmek için tasarlanmıştır. Bu hedefe, küresel su ürünleri yetiştiriciliği operasyonlarının karmaşık gerçekliği içinde, balık ve karides büyümesini destekleyen hassas yem formülasyonları geliştirerek ulaşıyoruz. Yenilikçi çözümlerimizin ana odak noktası, sağlıklı hayvan yetiştirmenin erken yaşam evrelerinde en iyi koşulları gerektirdiği anlayışına dayanmaktadır. Beslenmenin erken yaşamdaki etkisi, gelecekteki büyüme sürecini ve performansını büyük ölçüde belirleyecektir. ADM, hayvan performansını yaşam döngüsü boyunca iyileştirmek için yüksek kaliteli bir kuluçka ve fidanlık yemi portföyüne sahiptir.

Bunların da ötesinde ADM’nin yem katkı maddeleri ve işlevsel yemleri, belirli bölgelerdeki su ürünleri çiftliklerinin farklı koşullarını destekler. Çözümlerimiz, çiftçilere mevsime, aşılamaya, sağlık sorunlarına ve daha fazla unsura dayalı olarak yemleri uyarlama seçeneği sunmak için farklı bağlamlardaki gereksinimlere cevap verecek şekilde tasarlanmıştır. Örneğin, Life Defence yem hattımız, üretim zorluklarıyla karşı karşıya kalan balık ve karidesleri desteklemek için sinerjik etkilere sahip işlevsel bileşenler içerir. Ayrıca lezzetli ham protein kaynakları olarak yüksek kaliteli mayalar sunuyoruz. PROPLEX® (Saccharomyces cerevisiae) mükemmel bir amino asit profili ile yüksek oranda sindirilebilir amino asitler sağlar. AquaTrax (Pichia guilliermondii) daha fazla üretkenlik için gelişmiş fizyolojik destek sağlamak üzere benzersiz bir morfolojiye ve yapıya sahiptir. Ayrıca B-Traxim 2C organik iz mineral ürün yelpazemiz, inorganik formdakilere göre daha sindirilebilir bir iz mineral kaynağı olan mikro boyutlu parçacıklarda patentli bir kristal ve polimer yapıya sahiptir. Araştırma ve geliştirme uzmanlarından oluşan küresel ağımız, daha verimli ve sürdürülebilir bir su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisini desteklemek için sürekli olarak yeni, yenilikçi çözümler peşinde koşuyor.

1Birleşmiş Milletler
2https://www.newscientist.com/article/2290082-global-demand-for-fish-expected-to-almost-double-by-2050/
3Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ)
4ADM Pancosma iç araştırma