Türkiye’de beyaz et sektörünün uluslararası katılımla gerçekleşen en büyük kongresi olan Uluslararası Beyaz Et Kongresi’nin (UBEK) 7.si, 16-20 Nisan 2025 tarihleri arasında Antalya’da, Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği (BESD-BİR) ev sahipliğinde, 870’ten fazla bilim insanını ve sektör paydaşını ağırladı.
Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği (BESD-BİR) tarafından 2011 yılından beri düzenlenen 7. Uluslararası Beyaz Et Kongresi (UBEK-7), 16-20 Nisan 2025 tarihleri arasında Antalya’da Titanic Deluxe Golf Belek’te yapıldı. Sektörde Türkiye’nin uluslararası katılımla gerçekleşen en büyük ve tek kongresine 33 ülkeden ziraat, veteriner hekim, gıda mühendisleri ve tıp doktorlarından oluşan 870’ten fazla bilim insanı ve sektör paydaşı katıldı.
7. Uluslararası Beyaz Et Kongresi üç gün boyunca üç ayrı salonda, 19 oturum ve 3 uydu sempozyumuna ev sahipliği yaptı. Kongrede kendi alanında uzman kişiler tarafından toplam 22 oturum, 76 bildiri ve ayrıca 59 adet poster sunumu yapıldı. Ayrıca etkinliğe sektörle ilgili ayrı fakültelerden 60 öğrenci burslu katılarak bilimsel programı izledi. 7. Uluslararası Beyaz Et Kongresi’nde (UBEK 2025) sunulan tüm tebliğler ve özetleri, CAB Abstract Veri Tabanı’nda yer alacak.
7. Uluslararası Beyaz Et Kongresi’nin ilk açılış konuşmasını yapan Kongre Başkanı Prof. Dr. Necmettin Ceylan, kanatlı eti üretiminin insanların sağlıklı, dengeli ve yeterli beslenebilmesi için büyük öneme sahip olduğunu ifade ettiği konuşmasında, ülkemiz kanatlı eti sektörünün üretim sırasında her aşamada her zaman bilim ve teknoloji ile barışık olduğunu ve bugün gelinen başarının ve sağlıklı üretimin en temel dayanağının da bu olduğunu belirtti. Ceylan, “BESD-BİR’in bu anlayışla hayata geçirdiği tüm faaliyetlerinin önemli hedeflerinden biri de uluslararası marka haline gelmektir” dedi.
Prof. Dr. Necmettin Ceylan konuşmasına şu şekilde devam etti: “Bu doğrultuda kongremizde ana tema olarak verimli ve etkin üretim temasını ön plana çıkarmak istedik. Beyaz et üretimi yıllardır önemli gelişmelere imza atmakta ve sonuç almaktadır. Kanatlı eti sektörü bilim ve teknolojinin iç içe geçtiği bir alan olarak bu işi en iyi şekilde başarmaktadır.”
BEYAZ ET, SÜRDÜRÜLEBİLİR ÜRETİMİN EN BAŞARILI SEKTÖRLERİNDEN BİRİ
Verimlilik artışlarının en belirgin sonuçlarının kanatlı eti sektöründe görüldüğüne işaret eden Prof. Dr. Necmettin Ceylan, “Göstergelerde, piliçlerde ve hindilerde zaten çok az olan sera gazı salınımının geçmişe kıyasla çok büyük düşüşler sergilediği görülmektedir. Bu, etkin üretimin de bir sonucudur.” dedi.
Ceylan’ın ardından söz alan BESD-BİR Başkanı Naci Kaplan, yaptığı açılış konuşmasında, derneğin, kurulduğu ilk yıllardan itibaren her zaman bilimi ön planda tutarak faaliyet gösterdiğine işaret etti ve sektörün de gelişiminin ve bugünlere gelmesinin, hep bilimsel veriler ışığında gerçekleştiğini vurguladı. Kaplan, “Biz ürün üretmekle beraber bilgi üreterek de sektörümüze fayda sağlamamızın çok önemli olduğunu düşünüyoruz” dedi.
GELECEK ON YILDA BEYAZ ET ÜRETİMİNDE %13’LÜK ARTIŞI BEKLENİYOR
Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) 2024 yılı tahminlerine göre, 356 milyon tonluk küresel et üretiminin neredeyse %40’ına tekabül eden 146 milyon tonluk kısmı, kanatlı etine ait. Konuşmasında FAO raporundaki bu noktaya dikkat çeken Naci Kaplan, “Aynı raporda, kanatlı hayvancılığın, diğer hayvancılık alanlarına göre en düşük karbon ayak izine sahip olduğu bilgisi yer almaktadır. Gelecek on yılda dünya genelinde kanatlı etinde, artan talebe bağlı olarak %13’lük üretim artışı beklenmekte olup diğer hayvansal gıda ürünleri arasında üretimi en fazla yapılan protein kaynaklı gıda olmaya devam edeceği öngörülmektedir.” dedi.
Türkiye’nin küresel beyaz et üretiminde 9. sırada yer aldığını hatırlatan Kaplan, şu bilgileri paylaştı: “Türkiye’de 1995 yılında kanatlı eti üretimi 316 bin ton, kişi başı tüketim ise 5 kilogramdı. Bugün geldiğimiz noktada ise kanatlı eti üretiminde 2 milyon 565 bin tona ulaşılmıştır. Bunun 2 milyon 512 bin tonu tavuk eti, 53 bin tonu hindi etidir.”
Sektörün dış ticaret konusunda yakaladığı başarıya da değinen Naci Kaplan, kanatlı eti ihracatının 2024 yılında, tavuk ayağı hariç, 409 bin ton olarak gerçekleştiğini ve 92 ülkeye ihracat yapıldığını söyledi ve ekledi: “Uzun yılların emeği ile elde edilen dış pazarların, kısıtlama olmaksızın sürdürülmesi, sektör olarak beklentimizdir.”
KANATLI ETİ SEKTÖRÜNÜN ÖNÜNDE PARLAK BİR GELECEK VAR
BESD-BİR, dünya beyaz et ticaretinin %86’sını gerçekleştiren 30 ülkenin üyesi olduğu Uluslararası Kanatlı Eti Konseyi’nin beş kurucu ülkesinden biri ve 17 yıldır faal bir üye olarak konseyde Türkiye beyaz et sektörünü temsil ediyor. Konseyin Genel Sekreteri Nicolo Cinotti de 7. Uluslararası Beyaz Et Kongresi’nin açılış konuşmacıları arasındaydı. Konuşmasında, “Kanatlı eti sektörü sağlıklı ve önünde parlak bir gelecek var” diyen Cinotti, “Dünyadaki ekonomik değeri 388 milyar dolar olan bu sektörün en önemli iki sorunu kuş gribi (AI) ve antimikrobiyal dirençtir” dedi. Dünya kanatlı eti sektörünün tek temsilcisi olan konseyin, son yıllarda bu konularda yoğun koordineli çalışmalar sürdürdüğünü açıklayan Cinotti, bu çalışmaların Dünya Hayvan Sağlığı Örgütü (OIE), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Ticaret Örgütü (VTO) ile iş birliği içerisinde sürdürüldüğünü vurguladı. Türkiye’nin dünya beyaz üretiminde ve ticaretinde önemli bir yeri olduğuna da vurgu yapan Nicolo Cinotti, küresel sorunları, tüm üyeleriyle birlikte aşacaklarını söyledi.
Tarım ve Orman Bakan Yardımcısı Prof. Dr. Ahmet Gümen ise açılış konuşmasında gıda güvenliğine değindi ve son dönemde yaşanan afetlerin, gıdanın stratejik önemini ortaya koyduğunu söyledi. Değişen koşullara uyum sağlamak ve sürdürülebilirliği sağlamak için bakanlığın hızlı bir dönüşüm başlatıldığını ifade eden Bakan Yardımcısı Gümen, bu dönüşümle ilgili politikaların merkezinde toprak ve su kaynaklarının verimli kullanımının yer aldığını belirtti. Gümen, konuşmasını şöyle sürdürdü: “Suyu merkeze alan üretim planlaması, yeni tarımsal destekleme modeli, arazilerin etkin kullanımı, sözleşmeli üretim, teknolojinin kullanımı, tarımsal örgütle ve kırsal kalkınma, yapısal reformları oluşturmaktadır. 2024 yılında, hayata geçirdiğimiz üretim planlaması ile kaliteli, sağlıklı ve yeterli hayvansal gıda arzının sağlanması amacıyla stratejik öneme haiz kırmızı et, beyaz et, süt ve yumurtanın nerede, ne kadar üretileceğine dair üretim modellerini ortaya koyduk. Bunları, ülkemizin ihtiyaçlarının yanında, ihracat potansiyelini ortaya koyarak şekillendirdik.”
