Yapabilmemiz mümkün mü?

Dünya nüfusu arttıkça hayvansal protein talebi de artmaya devam edecek. Bu talebi gezegenin sınırları dahilinde sürdürülebilir bir şekilde karşılamak oldukça zor olacak. Bunun imkansız bir zorluk olduğunu mu düşünüyorsunuz? Bizce değil.

DSM’de onlarca yıldır gıda sürdürülebilirliği, özellikle de hayvansal proteinler konusunda çalışıyoruz; bu bizim hedefimizin temelini oluşturuyor. Dengeli, sağlıklı beslenmeye ve hayvansal proteinlerin dengeli, sağlıklı bir rasyonun son derece besleyici ve kilit bir parçası olduğuna inanıyoruz. Ancak, diğer gıda üretim biçimleri gibi hayvancılığın da bir maliyeti var. Bu maliyet giderek daha belirgin hale geliyor ve çiftçilik yöntemlerine, coğrafyaya ve hayvan türlerine bağlı olarak oldukça nüanslı bir hal alıyor. Bununla birlikte, hayvansal üretimin sürdürülebilirliği, değer zinciri, politika yapıcılar ve ilgili paydaşlar tarafından giderek daha fazla mercek altına alınıyor. Bu da geçmişte olduğu gibi faaliyet göstermeye devam etmenin bir seçenek olmadığı anlamına geliyor. Hayvansal protein üretiminde yer alan tüm oyuncuların karşı karşıya olduğumuz zorlukların farkında olması gerekiyor. Bu zorlukları çözmek için birlikte çalışmalı, tesisi koruyan, sosyal açıdan daha sorumlu ve ekonomik açıdan daha sürdürülebilir bir endüstri yaratmak için yeni düşünceler, yeni teknolojiler ve yeni iş modelleri uygulamalıyız.

Dünya çapında bunun mümkün olduğunu ve yapılabileceğini gösteren pek çok örnek gördük. Brezilya’da ormansızlaşma olmadan üretilen karbon nötr sığır etinden, Norveç’te sınırlı deniz bileşenlerinin sıfır kullanımıyla üretilen ve aşırı avlanan okyanuslarımız üzerindeki baskıyı azaltmaya yardımcı olan somon balığına kadar. Büyük ve geleneksel kanatlı hayvan yetiştiricilerinin sürdürülebilirliği benimseyerek etkilerini ölçmelerinden ve agresif, kamuya açık hedefler ve eylemler belirlemelerinden dünyanın en büyük fast-food zincirinin sıfır ormansızlaşma taahhüdünde bulunmasına ve bunu gerçekleştirmek için tedarik zinciri ve sivil toplumla ilişkilerinde devrim yaratmasına kadar…

Svaziland’daki küçük bir çiftliğin ülkedeki binlerce yetim çocuğun beslenmesini ve sağlığını iyileştirmek için yumurta üretmesinden, dünyanın en büyük tahıl tüccarları ve et paketleyicilerinin bir araya gelerek tedarik zincirlerindeki ormansızlaşmayı izlemek ve azaltmak için bir uydu izleme sistemi benimsemesine kadar… Biz burada konuşurken, yeni iş yaklaşımlarına, değer zinciri boyunca daha fazla işbirliğine ve teknolojilerin daha fazla kullanımına dayanan birçok girişim ve eylem ortaya çıkıyor.

Aynı zamanda 821 milyon insanın açlık çektiği ve 650 milyondan fazla insanın obez olduğu bir dünyada yaşıyoruz. Bu nedenle DSM, gezegenin sınırları içindeki herkes için daha sağlıklı beslenmeye güçlü bir şekilde inanıyor. Herkesin iyi beslenme ve iyi beslenmenin getirdiği faydalardan yararlanma hakkı vardır. Bugün, bunu gerçekleştirmek ve BM’nin en önemli beş Sürdürülebilir Kalkınma Hedefini yerine getirmek için bilim insanları ve iş ortaklarından Dünya Gıda Programı ve Afrika Geliştirilmiş Gıdaları’na kadar herkesle birlikte çalışıyoruz. Bu, diğer şeylerin yanı sıra, gıdanın ve aynı zamanda hayvan yeminin sürdürülebilirliğini, kalitesini ve besin içeriğini artırmayı da kapsıyor. Yem, üretim maliyeti üzerindeki ağırlığına benzer şekilde, hayvansal proteinlerin çevresel ayak izlerinin %50 ila %80’inden sorumludur. Ayrıca hem sağlıklı hayvanların yetiştirilmesinde hem de yüksek besin değerine ve kalitesine sahip hayvansal proteinlerin üretilmesinde kritik bir role sahip.

SAĞLIKLI, ÇEŞİTLİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR HAYVANSAL PROTEİNLER
Artan nüfus için yeterli hayvansal protein sağlama ve aynı zamanda tarımın çevresel maliyetlerini azaltma ihtiyacı, akıllı bilim ve yenilikçi çözümler gerektirecek. Bu zorluğun üstesinden gelmek için DSM Hayvan Besleme ve Sağlığı, son teknoloji ürünü yeni stratejik girişimini hayata geçirdi: BİZİMLE MÜMKÜN

Bu girişimin misyonu, hayvansal protein üretiminin sürdürülebilirliği konusunda dünya çapında sağlam ve başarılabilir bir dönüşüm inşa etmek ve herkes için daha parlak bir geleceği teşvik edecek çözümleri hızlandırmak amacıyla sektöre öncülük etmek ve yardımcı olmaktır. Yem üreticileri, çiftçiler, işleyiciler, perakendeciler, tüketiciler ve gelecek nesillerimiz için bir kazan-kazan. Bu hedef, 6 temel sürdürülebilirlik platformunun ele alınmasına dayanıyor:

Hayvan beslenmesine yönelik çok somut ve elle tutulur çözümlerle bu farklı zorlukların üstesinden gelmeye yardımcı oluyoruz. DSM, hayvan yetiştiriciliğinde antibiyotik kullanımını azaltmak ve AMR ile mücadeleye yardımcı olmak için etkili çözümler olarak öbiyotiklerden, su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisinin sınırlı deniz kaynaklarına olan bağımlılığını azaltmak için alg bazlı omega-3’e, hayvansal üretimde kullanılan tahıl ve soya miktarını azaltmak için çoklu yem bileşenlerinin sindirilebilirliğini ve kullanımını iyileştiren enzimlere kadar birçok alanda çığır açan çözümler sunuyor.

ANTİ-MİKROBİYAL DİRENÇLE MÜCADELEYE YARDIMCI OLMAK
Anti-mikrobiyal direnç (AMR) önemli bir toplumsal sağlık tehdidi oluşturuyor. Antibiyotiklerin insan tıbbında ve hayvansal üretimde yanlış ve aşırı kullanımı, AMR’deki artışın ana nedenlerinden ikisidir. Akıllı beslenme yoluyla DSM’nin öbiyotik çözümleri, antibiyotiklerin sub-terapötik kullanımını en aza indirmeye yardımcı olan sağlıklı bir hayvanı destekler ve ayrıca büyümeyi teşvik etmek için antibiyotiklerin değiştirilmesine yol açabilir ve böylece AMR’nin yayılmasını azaltır. Örneğin, Balancius, etlik piliçlerde yemden yararlanmayı %3 ve ortalama ağırlık artışını %4-6 oranında tutarlı bir şekilde iyileştirerek AGP’lere olan ihtiyacı azaltır ve sürdürülebilir kanatlı üretimini destekler.

DENİZ KAYNAKLARINA OLAN BAĞIMLILIĞIMIZI AZALTMAK
Deniz ürünleri mükemmel bir protein kaynağının yanı sıra kalbin sağlıklı kalmasına yardımcı olan omega-3 EPA ve DHA kaynağıdır. Dünya nüfusunun yaklaşık %30’u birincil hayvansal protein kaynağı olarak deniz ürünlerine dayanmaktadır; bu da yabani avlanma ve su ürünleri yetiştiriciliğinden gelmektedir. Şu anda dünya balıkçılığının %76’sı ya tükenmiş ya da aşırı sömürülmüş durumdadır. Bu nedenle su ürünleri yetiştiriciliği şimdi ve gelecekte kritik bir role sahiptir. Ancak su ürünleri yetiştiriciliğiniin büyümesi, büyük ölçüde balık yemi için sınırlı deniz kaynaklarına, özellikle de balık yağında bulunan omega-3 eikosapentaenoik aside (EPA) ve dokosaheksaenoik aside (DHA) bağlıdır. Bunlar birçok su ürünleri türü için besinsel bir gerekliliktir. ‘Mavi Devrim’in devam edebilmesi için sınırlı deniz kaynakları sorununun çözülmesi kritik önem taşıyor; yani balık yağından elde edilen EPA ve DHA’ya bir alternatif bulunması şart. DSM bu sorunu çözmek için Evonik ile bir ortak girişim kurdu. Ortak girişim Veramaris, atıksız, son derece sürdürülebilir büyük ölçekli bir fermantasyon sürecinde doğal olarak oluşan deniz alglerini kullanarak yüksek konsantrasyonlu algal omega-3 EPA ve DHA yağı üretmektedir. Veramaris, Akdeniz’in yıllık avından daha fazla olan 1,2 milyon ton yabani balıktan elde edilene eşdeğer miktarda omega-3 EPA ve DHA üretmektedir.

DOĞAL KAYNAKLARIN VERİMLİ KULLANILMASI
Bugün dünyadaki tahıl hasadının yaklaşık %50’si ve soyanın %70’i hayvan yemi olarak kullanılıyor. Bu ürünler sınırlı miktarda arazide yetiştirilmektedir ve hayvansal proteine olan talep arttıkça, biyoçeşitlilik kaybının başlıca nedenlerinden biri olan hayvan yemi için arazi kullanımı üzerindeki baskı da artmaktadır. Esasen daha azından daha fazla besin elde etmeli ve arazi kullanımı üzerindeki baskıyı azaltmalıyız. Bu, yem ham maddelerinin sindirilebilirliğini artırarak ve yan ürünlerin ve yerel yem ham maddelerinin daha fazla kullanılmasını sağlayarak yapılır. DSM’de yemin besin değerini artıran, yem ham maddelerinde daha fazla çeşitlilik sağlayan, soya bağımlılığımızı azaltan ve böylece ormansızlaşma ve doğal yaşam alanlarının dönüştürülmesi üzerindeki baskıyı azaltmaya yardımcı olan yeni enzim çözümleri geliştirdik. Örneğin proteaz yem enzimi ProAct, yemdeki sindirilebilir protein miktarını %5,2 ila %8,9 oranında artırarak alternatif yem ham maddelerinin daha fazla kullanılmasını ve yem formülasyonunda esneklik sağlar. Bu da etlik piliçler için bir ton yem başına ortalama 25 kg soya küspesinin (ya da %8 daha az) değiştirilmesi anlamına gelmektedir. ProAct, etlik piliçlerde küresel olarak kullanıldığında, 9,0 milyon ton soyaya karşılık gelen 7,2 milyon ton soya küspesinin ikame edilmesini sağlayarak yılda 3,1 milyon hektar daha az ormansızlaşma baskısına yol açacaktır.

HAYVANCILIKTA EMİSYONLARIN AZALTILMASI
Hayvancılık ve balık yetiştiriciliğinin dünyamızdaki Sera Gazı (GHG) emisyonlarının %14,5’ine katkıda bulunması nedeniyle, özellikle de 2026 yılına kadar dünyanın her gün ilave 40 milyon ton et ve 25 milyon ton balık talep edeceği düşünüldüğünde, şimdi harekete geçmemiz elzemdir. Sera gazlarının yanı sıra hayvan gübresinden kaynaklanan azot ve fosfor kalıntılarının toprakta, okyanuslarda ve tatlı sularda azaltılması dünya için acil bir önceliktir. Hayvansal üretimden kaynaklanan %14,5’lik küresel emisyonun yaklaşık %40’ı ruminant hayvanlardan kaynaklanan enterik metan ile ilişkilidir. DSM olarak uzun yıllar boyunca ruminant hayvanlardan kaynaklanan metan emisyonlarını doğrudan en az %30 oranında azaltan son teknoloji ürünü Bovaer‘i geliştirdik; bu doğru yönde atılmış son derece önemli bir adımdır. Bununla birlikte, hayvansal üretimden kaynaklanan azot ve fosfor emisyonlarının da ele alınması çok önemlidir, çünkü bunlar toprak ve su ötrofikasyonunun ve biyolojik çeşitlilik kaybının temel itici güçleridir; AB gibi bölgelerde bu, sektörü şekillendiren önemli bir konudur.

DSM, fosfor kirliliğini önemli ölçüde azaltmak için fitaz yem enzimlerinin kullanımından amonyak (nitrojen) emisyonlarını sürekli ve önemli ölçüde azaltan VevoVitall‘a kadar bu sorunların ele alınmasına yardımcı olan çözümler geliştirmiştir.

ÇİFTLİK HAYVANLARININ YAŞAM BOYU PERFORMANSININ İYİLEŞTİRİLMESİ
Sağlık ve hastalık sorunları nedeniyle çiftlik hayvanlarının değiştirilmesi önemli bir ekonomik maliyete yol açmaktadır; hastalıklara bağlı morbidite ve mortalite yılda yaklaşık 300 milyar dolar kayba neden olmaktadır; buna bağlı çevresel maliyet de önemlidir. DSM, hayvanların yaşam boyu performansını uzatmak ve hastalıkların oluşumunu azaltmak için bilim öncülüğünde yenilikçi çözümler sunmaktadır. DSM, süt inekleri için üreme oranını artıran, mastitis oranlarını ve topallığı azaltan, ineğin sürüde daha uzun süre kalmasını, daha uzun süre süt üretmesini ve böylece daha verimli bir yaşam sürmesini sağlayan kanıtlanmış beslenme programları geliştirmiştir. Beslenme programlarımız sayesinde tavukların tüm yumurtlama döngüleri boyunca yumurtlamaya devam etmelerine de yardımcı oluyoruz, böylece yedek kuşların sayısını ve ihtiyaç duyulan kaynakları azaltıyoruz; bu, çok daha sürdürülebilir bir süreç. Örneğin etlik piliçlerde, altlık kuru maddesini iyileştiren ve nitrojen seviyesini düşüren çözümler geliştirdik, bu da kanatlılarda ayak tabanı dermatiti, göğüs kabarcıkları ve kalça yanıkları görülme sıklığının azalmasına yol açıyor. Bu, yem proteaz enzimi ProAct kullanılarak rasyonların protein içeriğinin düşürülmesiyle elde edilir ve ayak tabanı skorlarında ortalama %38’lik bir iyileşmeye yol açar, hayvan refahını iyileştirir ve ekonomik kayıpları azaltıyor.

GIDA KAYBINI VE İSRAFINI AZALTIRKEN HAYVANSAL PROTEİNLERİN KALİTESİNİ ARTTIRMAK
Küresel nüfusu beslemek için yeterli kalori bulunuyor; ancak bu, orantısız gıda dağıtımı ve her yıl 1 milyar tondan fazla gıdanın kaybı ve israfı ile engellenmekte ve üretilen gıda kalorilerinin yaklaşık %24’ünün hiç yenmemesine neden olmaktadır. Beslenme müdahalesi yoluyla et, süt, balık ve yumurtanın bütünsel kalitesinin iyileştirilmesi, gıda tedarik zincirinin her aşamasında gıda israfını sınırlandırabilir. DSM, somut, ölçülebilir iyileştirmeler sağlamak için sağlam besleme çözümlerine öncülük ediyor. Örneğin, DSM’nin D3 vitamini metaboliti Hy-D (D vitamininin biyoaktif formu), daha etkili D vitamini ve mineral metabolizması sağlayarak yumurta kabuğu kalınlığında %4’lük bir artışa ve üretim, işleme, nakliye ve dağıtım sırasında yumurta kırılmalarında %15’lik bir azalmaya yardımcı oluyor. Günümüzde etin %20’sinin israf edildiği tahmin edilmektedir ki bu sürdürülebilir gıda sistemlerinin ele alması gereken büyük bir sorundur. Bunun büyük bir kısmı etin bozulmasından (kontaminasyon, ekşime, renk değişikliği ve tat bozukluğu) kaynaklanıyor. DSM bu sorunu hayvanları Optimum Vitamin Besleme (OVN) ile besleyerek çözüyor. Bu program sayesinde etin kalitesini artırıyor, taze etin raf ömrünü 3-6 gün, dondurulmuş etin raf ömrünü ise 2-3 ay uzatıyor ve kaybolan veya israf edilen miktarı azaltmaya yardımcı oluyor.

Sürdürülebilir gıda sistemlerine ve hayvancılık endüstrisinin çözümün bir parçası olmak için kendisini içeriden dönüştürebileceğine yürekten inanıyoruz. Bu dönüşümde kilit bir rol oynamak ve herkes için daha parlak yaşamlar yaratmak üzere somut ve uygulanabilir çözümler sunmak için müşterilerimiz, ortaklarımız, üreticilerimiz ve diğer paydaşlarımızla birlikte tür ve ülke düzeyinde çalışmak istiyoruz. Birlikte çalışarak bunu mümkün kılabiliriz!

Biz değilsek kim?
Şimdi değilse ne zaman?

David Nickell Hakkında
David Nickell, dsm-firmenich’te Sürdürülebilirlik ve İş Çözümleri Başkan Yardımcısı olarak görev yapmaktadır. Artan nüfusun taleplerini karşılamak için hayvansal ve bitkisel protein üretiminin sürdürülebilir gelişimini sağlayacak stratejilerin ve yeni teknolojilerin geliştirilmesinde öncü bir rol oynamaktadır. Stirling Üniversitesi’nden deniz biyolojisi alanında doktora derecesine sahiptir.

Carlos Marcelo Saviani Hakkında
Carlos Marcelo Saviani, dsm-firmenich’te Hayvan Besleme ve Sağlığı Küresel Sürdürülebilirlik ve İş Çözümleri Lideri olarak görev yapmaktadır. Hayvan Bilimi alanında lisans eğitimini tamamladıktan sonra MBA (İşletme Yönetimi Yüksek Lisansı) yapmıştır. Saviani, dünya çapında hayvansal proteinlerin sürdürülebilirliğini iyileştirmek için 25 yıllık deneyime sahiptir. dsm-firmenich’te küresel hayvan beslenmesi ve sağlığı sürdürülebilirlik stratejisinin geliştirilmesi ve uygulanmasından sorumludur. Sürdürülebilirliği işe itici bir güç olarak dahil etmek için müşteriler ve pazarlama, satış ve inovasyon ekipleriyle yakın bir şekilde çalışmaktadır.