Su ürünleri yemlerinde böcek proteini giderek ivme kazanıyor. Sağlık ve performans faydalarına yönelik araştırmalar, yüksek kaliteli kara asker sineği larvasını (BSFL) artık fonksiyonel bir bileşen olarak konumlandırmış durumda. Bu gelişme, yüksek performanslı balık üretimi ve daha yüksek kârlılık arayan su ürünleri sektörü için heyecan verici fırsatlar sunuyor. Denemenin ve uygulamanın tam zamanı!
Ticari İşler Direktörü
Protix
Su ürünleri değer zinciri için nihai hedef; sürekli yüksek kalitede balık ürünleri sağlamak, balık refahını korumak, kârlılığı artırmak ve tüketicilerin giderek daha fazla talep ettiği çevresel sürdürülebilirlik kriterlerini karşılamaktır. Mevcut veriler ve yeni araştırmalar, bu hedeflere yem formülasyonlarına böcek bazlı bileşenlerin katılmasıyla ulaşılabileceğini göstermektedir.
Son yıllarda araştırmaların odağı güvenlik ve (besin) uyumluluktan, sağlık ve performans faydalarına kaymıştır. Ticari ölçekte yapılan son denemeler, somon yemlerine eklenen böcek bileşenlerinin sağlık, refah ve performans açısından faydalar sağladığını, kârı artırdığını ve çevreye olan etkiyi azalttığını göstermektedir. Bulgular, böcekleri sadece bir protein kaynağı olmanın ötesinde fonksiyonel bileşenler olarak konumlandırmaktadır.
Bu faydaları destekleyen araştırmalar arttıkça, sektör genelinde farkındalık ve ilgi de hızla yükselmektedir. Özellikle böcek proteini, sektör genelinde giderek daha fazla kabul görmekte ve dikkat çekmektedir.
PREMIUM PROTEİN PERFORMANSI ARTIRIYOR
Sahada yapılan artan sayıda araştırma arasında, su ürünleri yemi üreticisi Aller Aqua tarafından Norveç Yaşam Bilimleri Üniversitesi (NMBU) ve Norveçli üretici Austevoll Melaks iş birliğiyle yürütülen çalışma dikkat çekmektedir.
Bütün Balık
Bu çalışmada, yemine %4 ProteinX (Protix tarafından üretilen premium böcek unu) katılan balıkların ağırlığı, şekli, dış refah göstergeleri ve karkas randımanı; soya protein konsantresi içeren klasik rasyonla beslenen balıklarla karşılaştırılmıştır.
Çiğ Filetolar
Aller Aqua tarafından yürütülen denemede, çiğ somon filetoları da incelenmiştir. İncelenen parametreler arasında filetoda randıman, sertlik, boşluk (gaping), iskelet kasının bileşimi, yağ ve astaksantin içeriği ile bağ dokusunun amino asit bileşimi yer almıştır.
Tadım Testi
Başarıya dair nihai kanıt, son tüketici memnuniyetidir. Bu nedenle, 50 kişiden oluşan bir panel, pişirilmiş filetoları duyusal testlerle değerlendirmiştir.
Sonuçlar
Sonuçlara göre, ProteinX içeren yemlerle beslenen balıklarda canlı ağırlıkta %9,6, iç organları çıkarılmış balıkların ağırlığında ise %12,5 artış kaydedilmiştir. Karkas randımanı (iç organları çıkarılmış ağırlık / canlı ağırlık*100%) böcek bazlı yemlerle beslenen somonlarda kontrol grubuna göre istatistiksel olarak anlamlı derecede daha yüksek bulunmuştur.
Buna ek olarak, ProteinX ile beslenen somonlarda daha yüksek et sertliği ve daha az boşluk kaydedilmiştir (Şekil 1).
Tadım testinde, katılımcıların üçte ikisi ProteinX içeren yemlerle beslenen somonları tercih etmiştir. Sulu olma ve sertlik özellikleri ise Şekil 2’de gösterilmiştir.
Bu olumlu sonuçların yalnızca ProteinX ilavesiyle elde edilebildiği, diğer protein kaynaklarıyla sağlanmadığı özellikle not edilmelidir.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK: EK FAYDA
Sağlık ve performans faydalarının yanı sıra, ProteinX içeren yemler daha düşük bir çevresel ayak izi sunmaktadır. ProteinX’in elde edildiği kara asker sineği (Hermetia illucens) larvaları, başlı başına bir sürdürülebilirlik örneğidir. Bu larvalar, geleneksel yem bileşenlerine göre daha az su, dikey tarım sayesinde daha az arazi ve yeşil elektrik kullanılarak, düşük karbon ayak izi ile yetiştirilebilirler. Bununla birlikte, kara asker sineği larvalarının en büyük avantajı, (yerel kaynaklı) atık akışlarını hızla değerli yağlara ve lipitlere dönüştürerek beslenmeleridir. Bunlar, doğanın “geri dönüşümcüleri” veya atık sorunlarımızın çözümüne katkıda bulunan “temizlik ekibi” olarak adlandırılabilir.
ProteinX’in çevresel kazanımları, ünlü Alman Gıda Teknolojisi Enstitüsü (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik – DIL) tarafından yapılan Yaşam Döngüsü Analizi (LCA) ile doğrulanmıştır. Bulgulara göre ProteinX, soya protein konsantresine kıyasla CO2 emisyonlarını %89’a kadar azaltmaktadır. Ayrıca soya küspesine kıyasla daha az arazi ve su kullanımı göstermektedir.
Protix’in Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi (LCA), tam kapasiteyle faaliyet gösteren endüstriyel tesislerinden toplanan gerçek ürün verilerine dayanmaktadır. Bu nedenle sonuçlar varsayımsal senaryoları değil, gerçek çevresel etkiyi yansıtmaktadır.
BASİT HESAPLAR
Aller Aqua çalışması, böcek bazlı bileşenlerle deneme yapma kararını kolaylaştırmıştır. Protix, balıkçılara maliyet/fayda analizi yapmalarında destek olmak için kullanımı kolay bir Kârlılık Hesaplayıcısı geliştirmiştir. Yetiştiriciler, çiftlik büyüklüğü, somon fiyatı ve kg başına hedeflenen kâr marjlarını girdiklerinde; hesaplayıcı, yem formülasyonuna %4 ProteinX eklenmesinin soya protein konsantresi maliyetiyle karşılaştırıldığında sağladığı pozitif etkiyi anında göstermektedir. Üreticiler, kârlılıktaki artışın yanı sıra çevresel etkinin azaldığını da görebilmektedir.
SİNEKLERİN EFENDİSİ
Kara asker sineğinin bir protein kaynağı olarak genel faydaları giderek daha fazla kabul görse de, her üretim aynı değildir. Protix, son teknoloji tesislerinde en yüksek standartlarda üretim yapmakta, ürünlerinin tamamı en sıkı gereklilikleri karşılamaktadır. Bu da olağanüstü kaliteli böcek bileşenlerinin üretilmesini sağlamaktadır. Protix’in üretim yöntemi, böcek proteinlerinin özelliklerini koruyarak uygulamalarda en iyi performansı garanti eder. Bu, Protix’i alanında gerçekten öne çıkaran bir unsur olarak görülmektedir.
TEST, DENEY, DENEME
Son araştırmalar, Protix’in yüksek kaliteli kara asker sineği larvalarından (BSFL) elde edilen bileşenlerin somon beslemesinde sağlık ve performans faydalarını kanıtladığını ve onları fonksiyonel bileşen olarak konumlandırdığını açıkça göstermiştir. Fonksiyonel bileşenler olarak değer kazanan bu ham maddeler, balıkçılara ve yem üreticilerine kârlılığı artırmanın yanı sıra sürdürülebilirlik avantajı da sunmaktadır.
Balık çiftçilerinin ve yem üreticilerinin, Protix’in yüksek kaliteli böcek bileşenlerini denemesiyle; yemlerine böcek bazlı içerik eklemenin verimlilik ve kaliteyi nasıl artırdığını, kârları yükseltirken çevresel etkiyi nasıl azalttığını görmeleri mümkündür. Böcekler, sürdürülebilir bir protein kaynağı olarak sınırsız fırsatlar sunmaktadır ve bu yeni altın standart için keşif zamanı gelmiştir.
Piotr Postepski Hakkında
Yaklaşık 20 yıllık uluslararası ilaç sektörü deneyimine sahip olan Piotr Postepski, Protix’in Ticari İşler Direktörü’dür. Polonya Lublin Tarım Üniversitesi’nden veterinerlik yüksek lisans derecesiyle mezun olmuş, iş yönetimi ve liderlik becerilerini Varşova Ekonomi Okulu ve Londra İşletme Okulu’nda geliştirmiştir. Protix’e katılmadan önce, halka açık ve yenilikçi bir hayvan sağlığı şirketinde Küresel Ticari ve Kurumsal Gelişim Direktörü olarak görev yapmış ve şirketin küresel ölçekte büyümesine katkı sağlamıştır. Piotr Postepski, Protix’te uluslararası genişlemeyi yönetmekten, satış, pazarlama, iş geliştirme ve ürün geliştirme ekiplerine liderlik etmekten sorumludur.
