Hayvan beslemede sık kullanılan bir terim olarak “bağırsak sağlığı”

Yaşamın ilk günleri veya haftalarında, hayvan türüne bağlı olarak, genç hayvanların olgunlaşmamış bağırsakları, vücudun geri kalanından çok daha yüksek büyüme ve gelişme hızları sergiler ve hayvanın hayatının geri kalanında vücuda besin sağlayan bir “tedarik” organı haline gelir.

GİRİŞ
Günümüzde “bağırsak sağlığı” terimi, hiç şüphesiz, hayvan beslemede hem bilimsel hem de pazarlama amaçlı olarak en yaygın kullanılan ifadelerden biridir. Bunun sadece “moda” bir kavram olduğunu düşünebiliriz, ancak gastrointestinal sistem (bağırsak) ve onun sağlık durumu, hayvanların uygun fizyolojik gelişiminde ve sonuçta büyüme ve performanslarında gerçekten kilit bir rol oynamaktadır.

“BAĞIRSAK SAĞLIĞI” GERÇEKTEN NE ANLAMA GELİYOR?
Kısacası bağırsak sağlığı, gastrointestinal bozuklukların varlığına veya yokluğuna bakılmaksızın gastrointestinal sistemin farklı bileşenleri (epitel yapısı ve işlevi, bağırsak mikrobiyotası, yem sindirimi ve besin emilimi, mukozal bağışıklık sistemi, bağırsakla ilişkili lenfoid doku -GALT- ve enterik sinir sistemi) arasındaki organize dengedir.

Son yıllarda birçok hayvan bilimci ve beslenme uzmanı, “bağırsak sağlığını” tanımlamaya çalışmıştır, ancak temel olarak iki kapsamlı tanım vardır. Kogut ve Arsenault (2016) bunu “hayvanın dışsal ve içsel (eksojen ve endojen) stres faktörlerine karşı fizyolojik işlevlerini yerine getirebilmesi için hastalıkların olmaması/önlenmesi/kaçınılması” olarak tanımlamıştır. Ancak Pluske ve diğerleri (2018) bir adım daha ileri giderek bunu “genel yapısı ve işlevi bakımından gastrointestinal sistemde genelleştirilmiş bir homeostaz durumu” olarak tanımlamıştır. İkinci tanımın yeniliği ve önemi, gastrointestinal sistemde herhangi bir açık hastalık olmasa bile hayvanlarda bağırsak sağlığının tehlikeye girebileceği gerçeğinde yatmaktadır.

BAĞIRSAK SAĞLIĞI NEDEN BU KADAR ÖNEMLİ?
Bağırsak sağlığı son derece önemlidir çünkü gastrointestinal sistem çevreyle en geniş temas yüzeyine sahip olan organdır. Bu sistem, zararlı çevresel unsurlara ve potansiyel patojenik ajanlara maruz kalmayı azaltan etkili bir bariyer işlevi sağlarken besin maddelerinin emilimine ve atık maddelerin atılımına izin verir. Başka bir deyişle, bağırsakların doğru çalışması, uygun beslenmenin ve dolayısıyla hayvansal organizmanın uygun metabolizmasının temelini oluştururken aynı zamanda aynı organizma için son derece önemli bir savunma bariyeridir. Her iki ana gastrointestinal fonksiyon (beslenme ve savunma) hayvanların büyümesi ve gelişmesi için iki temel dayanaktır.

BAĞIRSAK SAĞLIĞININ HAYVANLARIN GENEL SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
2000 yıldan daha uzun bir zaman önce, modern tıbbın babası Hipokrat, tüm hastalıkların bağırsaklarda başladığını öne sürmüştür. Belki de ünlü Yunan hekim biraz abartmıştır, ancak kanıtlar birçok sistemik ve metabolik hastalığın bağırsakta başladığını göstermektedir. Gastrointestinal sistem düzgün çalışmazsa, hayvan organizmasının genel sağlığı bir şekilde zarar görecektir. Peki ama bu nasıl olur?

Gastrointestinal sistem, hayvan organizmasının geri kalanından izole edilmiş bir bölüm değildir. Ancak bağırsağın temel bileşenleri ile vücudun geri kalanı arasında çok sayıda bağlantı vardır. Bu anlamda, bağırsak ortamı sadece patojenlerin kolonizasyonuna karşı bir bariyer değil, aynı zamanda konak hayvan için ilgili metabolitleri (nörotransmitterler dahil) ve besinleri (örneğin, kısa zincirli yağ asitleri, vitaminler) sağlayan çeşitli bir mikrobiyotanın büyümesi için bir platform sağlar. Buna ek olarak, bağırsak mikrobiyotası, mukozal bağışıklık sistemi ve GALT bileşenleri ile doğrudan etkileşimi yoluyla lokal olarak ve sistemik olarak bağışıklık yanıtını düzenler. Bağırsak mikrobiyotasının vücuttaki uzak bölgelerde sistemik olarak bağışıklık yanıtlarına katkıda bulunduğu doğrudan ve dolaylı mekanizmalar vardır. Lo ve diğerleri (2021), ilk olarak bağırsak mikroplarının, bileşenlerinin ve/veya metabolitlerinin dolaşıma aktarılması yoluyla doğrudan bir mekanizma ve ikinci olarak bağırsaktaki epitelyal, stromal veya bağışıklık hücrelerinin uyarılmasının sistemik olarak aktarılan aşağı akış tepkileriyle sonuçlandığı dolaylı bir mekanizma olduğunu savunmuştur. Dolayısıyla, bağırsak mikrobiyotasının bileşiminde patojen mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyonlar, beslenme dengesizlikleri veya yemdeki antinutrisyonel faktörlerin varlığı nedeniyle meydana gelen herhangi bir önemli değişiklik, hem yerel hem de sistemik olarak diğer hayati organları etkileyen bağışıklık tepkilerine yol açabilir.

Ayrıca bağırsak, hayvanın çok sayıda fizyolojik işlevinin düzenlenmesine katılan birçok nöron, bağırsak hormonu ve ikincil ileticileri içerir. Enterik sinir sistemi ile parasempatik sinir sistemi ve/veya endokrin sistem aracılığıyla yüksek merkezler arasındaki ilişki de hayvan sağlığında kilit bir rol oynamaktadır (Moeser ve diğ., 2017). Dolayısıyla, beyin ve bağırsak birbirine bağlıdır ve çift yönlü iletişime katılır, bu ağ topluca bağırsak-beyin ekseni olarak bilinir. Bu nedenle bağırsak-beyin ekseni, bağırsak sağlığının gıda üreten hayvanların genel sağlığını ve refahını etkileyebileceği bir başka yoldur ve hayvansal üretimde giderek artan bir ilgi uyandırmaktadır (Cao ve diğ., 2021; Fan ve diğ., 2021) ve gelecekte kesinlikle büyük bir literatür zenginliği yaratacaktır.

BAĞIRSAK SAĞLIĞI GENÇ HAYVANLARDA NEDEN ÖZELLİKLE ÖNEMLİDİR?
Yaşamın ilk günleri veya haftalarında, hayvan türüne bağlı olarak, genç hayvanların olgunlaşmamış bağırsakları, vücudun geri kalanından çok daha yüksek büyüme ve gelişme hızları sergiler ve hayvanın hayatının geri kalanında vücuda besin sağlayan bir “tedarik” organı haline gelir.

Genç bağırsakların olgunlaşmamış olması ve telaşlı değişimleri, bu organı, bileşenleri arasındaki dengesizliklere maruz kalmaya çok daha duyarlı hale getirir ve sonuç olarak sağlığını tehlikeye atar. Bu durum, modern yoğun hayvan üretiminde, erken yaşlardaki yüksek besin gereksinimleri ile daha da kötüleşmektedir. Büyüme ve gelişme çılgınlığı içindeki genç ve olgunlaşmamış bir bağırsaktan, bir “tedarik” organı olarak yüksek performans istenmektedir… Tam bir saatli bomba!

Genç hayvanlarda gastrointestinal sağlığı korumak için iki ana silah mukozal bağışıklık sistemi ve GALT ile mikrobiyotadır. Genç hayvanların hem karmaşık bir bakteri topluluğu hem de olgunlaşmamış gastrointestinal bağışıklık sistemi geliştirmeleri için zamana ihtiyaçları vardır ve bu gelişmeler gerçekleşene kadar bağırsaklarında potansiyel patojenlerin, toksinlerin veya diyetle alınan antinutrisyonel faktörlerin varlığına karşı savunmasızdırlar. İşin aslı, genç hayvanlarımıza gerekli besinleri bağırsaklarındaki mekanizmayı zorlamadan sağlamaktır.

GENÇ HAYVANLARDA BAĞIRSAK SAĞLIĞININ TEMELİNİN BİR PARÇASI OLAN DİYET PROTEİNİ
Diyet proteini ve onu oluşturan amino asitler, erken yaşta yoğun kas ve organ büyümesi için çok önemli olduklarından genç hayvanlarda en yüksek gereksinime sahip besin maddeleridir. Öte yandan, genç hayvanların gastrointestinal sistemi diyet proteinini yetişkin hayvanlarınki kadar iyi sindiremez. Bağırsakların olgunlaşma süreci, günler (civcivler), haftalar (domuz yavruları) ve hatta aylar (buzağılar) sürebilir. Bu nedenle, yüksek protein ve amino asit gereksinimlerinin düşük sindirim kabiliyetiyle örtüştüğü bu dönemde diyet proteininin kalitesi özel bir önem kazanır.

Diyet proteininin sindirim süreçlerinden kaçan ve bu nedenle konak hayvan tarafından kullanılmayan kısmı, bağırsakta bulunan bakteri türlerinin patojenik suşları (örneğin, E. coli, C. perfringens) tarafından kullanılabilir. Bu patojenik popülasyonların çoğalmasını ve sonuç olarak bakteriyel enteritisi teşvik edebilir (Palliyeguru ve diğ., 2011). Buna ek olarak, sindirilmemiş proteinin çürütücü bakteriler tarafından fermantasyonu, hayvan büyümesi ve performansı üzerinde olumsuz etkilere sahip olabilecek yüksek konsantrasyonlarda birçok zararlı ve toksik bileşik üretir. Protein fermantasyon ürünleri arasında aminler, indoller, fenoller, kresol ve amonyak bulunur ve bunların hepsi konakçı veya hücre sağlığını olumsuz etkileyebilir (Apajalahti ve Vienola, 2016; Portune ve diğ., 2016). Dolayısıyla, sindirilmemiş diyet proteini miktarının hem bağırsak mikrobiyotasının çeşitliliğini ve bileşimini hem de bağırsak ve periferik dokuların luminal ortamını değiştirdiği görülmektedir.

Protein sindirilebilirliğine ek olarak, diyet proteininin genç hayvanlarda bağırsak sağlığı üzerindeki bir başka olası olumsuz etkisi, protein kaynaklarındaki antinutrisyonel faktörlerin içeriği ile belirlenebilir. Yemdeki bazı protein kaynaklarıyla ilgili bazı anti-besinsel faktörlerin bağırsak sağlığını tehlikeye atabileceği gösterilmiştir. Bu anlamda, soya antijeni beta-konglisininin epitel hasarına neden olduğu (Peng ve diğ., 2018) ve sindirilemeyen soya galakto-oligosakkaritlerinin (stachyose ve raffinose) dışkı nemini artırdığı ve fizyolojik stresi tetiklediği (Teague ve diğ., 2021) gözlemlenmiştir.

Sindirilebilirliği yüksek ve temiz protein kaynaklarının seçimi, bağırsak sağlığını korumak için genç hayvanlara yönelik diyetlerin formüle edilmesi söz konusu olduğunda kaçınılmaz olarak dikkate alınması gereken bir önlemdir.